Cà phê ARABICA WASHED FINECO - cà phê nhân xanh Arabica sống chất lượng cao chưa rang sơ chế ướt lâm sàng S16 chín cây

Giới thiệu Cà phê ARABICA WASHED FINECO - cà phê nhân xanh Arabica sống chất lượng cao chưa rang sơ chế ướt lâm sàng S16 chín cây

ARABICA WASHED - CÀ PHÊ NHÂN CHẾ BIẾN ƯỚT

Tổng quan về lên chế biến ướt cà phê

Công đoạn rửa nhân cà phê sau khi lên men – Quá trình chế biến ướt

Đặc tính của cà phê đã chế biến ướt

Chế biến ướt tạo ra một phẩm chất vị cao hơn cho cà phê, vì hạt cà phê trải qua quá trình lên men bởi chính hệ enzim của hạt, hoặc sự tham gia của hệ enzim vi sinh vật. Đối với các giống cà phê có có phẩm chất vị cao như Arabica phương pháp này giúp phát triển tối đa hương vị trong hạt.

Quy trình chế biến ướt cà phê

Phân loại cà phê: Cà phê trái sau khi thu hoạch được đem về địa điểm tiếp nhận và cho ngay vào bể đầy nước để phân loại (đối với các loại Specialty Coffee bước này được thực hiện càng sớm càng tốt, tránh quả cà phê bị mất nước) trái nào nặng sẽ chìm xuống bể (đem đi chế biến ướt), trái nào đã chín khô, hư hỏng sẽ nhẹ, nổi lên trên. Ngoài ra, cành, lá, tạp chất,… cũng được loại ra khỏi cà phê.

Quá trình chế biến ướt – Cà phê vừa được xát vỏ

Làm khô hạt cà phê : Sau khi hạt cà phê được rửa sạch bằng nước sạch, chúng được làm khô hoặc sấy trong nhà hoặc phơi ngoài trời để hạ độ ẩm tronghạt xuống 13% – 12%. Sau đó đóng bao bảo quản, hoặc xử lý các khâu tinh chế khác.