GELATIN BLOOM 250 Bột nguyên liệu nấu chè khúc bạch làm bánh gói chiếc lẻ 1kg

Giới thiệu GELATIN BLOOM 250 Bột nguyên liệu nấu chè khúc bạch làm bánh gói chiếc lẻ 1kg

• Bảo quản : Nơi khô, mát, tránh ánh nắng
• Thành phần :Đường nho
• Nguồn gốc :Thổ Nhĩ Kỳ
• Đóng gói: 1000g/ 1 gói
• Sử dụng :Sử dụng trong nhiều món bánh: Cheesecake, kẹo dẻo, panna cotta, …
• Trọng lượng :100g
• Bột gelatin 100g được chiết xuất từ collagen có trong da, xương của động vật có nguồn gốc hoàn toàn 100% thiên nhiên. Bột có nguồn gốc từ Pháp, với quy trình sản xuất hiện đại, vì thế, bạn có thể hoàn toàn yên tâm vào chất lượng cũng như hương vị của sản phẩm
• Ưu điểm
• – Bột có dạng hạt, hơi vàng, có khối lượng nhỏ, giúp bạn tiết kiệm chi phí
• – Bột có xuất xứ từ Pháp, có độ bloom 230 giúp cho thành phẩm có độ giòn, dai vừa phải
• Bột gelatin Pháp bloom 230
• Công dụng
• – Sử dụng trong nhiều loại bánh như: Cheesecake, panna cotta,…..
• Tạo lớp trang trí tráng gương cho bánh gato
• Một số thông tin về độ bloom của bột gelatin
• – Độ Bloom của bột sẽ ảnh hưởng đến độ dẻo dai, từ đó phản ánh chất lượng, nồng độ, độ dai, độ nở, độ bền cơ học… của thành phẩm. Sản phẩm có độ bloom cao hơn sẽ cho ra thành phẩm sau khi sử dụng với chất lượng dai, dẻo hơn so với độ bloom thấp hơn. Tuy nhiên, tùy theo mức độ mong muốn của món ăn, bạn hãy chọn bột có nồng độ bloom thích hợp để phù hợp với khẩu vị nhé
• Sự khác nhau giữa bột gelatin và bột agar
• -Bột rau câu được xem là thực phẩm 100% tự nhiên nhưng có nguồn gốc thực vật, được chiết xuất từ ​​tảo đỏ (Gracilaria or Gelidium) xuất xứ từ Nhật, có khả năng kết dính, liên kết thực phẩm.
• Bạn không nên thay thế bột gelatin bằng bột agar trong các công thức nấu ăn, bởi vì:
• – Bột Gelatin cho thành phẩm xốp, tơi giống như kem, còn với bột Agar sẽ có kết cấu chắc và giòn tan như thạch rau câu.
• – Quá trình sử dụng bột agar sẽ từ lúc đun nóng hỗn hợp, sau đó mới đến quá trình làm đông thành phẩm
• – Thành phẩm từ bột agar không thể bảo quản tủ đông vì sẽ bị chảy nước, còn thành phẩm từ gelatin có thể chịu được nhiệt độ thấp hơn nhiều
• – Bột agar có khả năng đông đặc gấp 8 lần gelatin
• Lưu ý
• – Sau khi sử dụng, bảo quản bột ở nơi khô ráo, không bảo quản lạnh để đảm bảo chất lượng cho những lần sử dụng sau