Men tự nhiên làm bánh mì - Sourdough

Giới thiệu Men tự nhiên làm bánh mì - Sourdough

🍞🍞 Men tự nhiên dùng thay thế cho men công nghiệp cho ra thành phẩm bánh thơm ngon hơn và có nhiều giá trị về đinh dưỡng. Có nhiều cách để gây men như từ nước hoa quả, dấm bỗng, nước cà phê, nước vo gạo, hoặc đơn giản là từ nước lọc và bột mì. Nhưng để tự gây thì sẽ mất khoảng 14 ngày để có 1 hũ men đủ khoẻ để làm bánh.
Men giống giúp bạn tiết kiệm thời gian nuôi men.
Để tự nuôi thì sẽ mất khoảng 1 tháng để có 1 hũ men đủ khoẻ để làm bánh. Con men nuôi càng lâu ngày càng khoẻ cho vị bánh càng thơm ngon và ít chua. Với con men giống khoẻ thì việc nuôi men của bạn và làm bánh sẽ trở nên dễ dàng, khi nhận men bạn chỉ cần cho men ăn 1-2 lần là có thể lấy men ra làm bánh sau đó nuôi duy trì trong tủ lạnh, cho ăn 1 tuần 1 lần.
LƯU Ý: Nên sử dụng lọ thủy tinh để nuôi men nếu ko có thì hũ nhựa ạ .
Bánh mì làm từ men sourdough với nhiều ưu điểm vượt trội nên phong trào nuôi men và làm bánh mì sourdough ngày càng phát triển và thu hút sự tham gia của nhiều người từ khắp nơi trên thế giới,

- KHÔNG CHẤT BẢO QUẢN nên cho vị bánh tự nhiên thơm ngon
- DỄ HẤP THU, DỄ TIÊU HOÁ quá trình ủ men kéo dài (12-24h) đủ cho men phân giải các chất tinh bột, đường, bơ sữa thành chất dễ hấp thu nên ăn bánh mì sourdough dễ tiêu hoá .
🥐🍞🥐Tỉ lệ men làm bánh ngon là 75% so với lượng bột
Ví dụ bạn làm mẻ bánh mì vn : 200g bột mì + 150g men + 10g đường .+2ml nc chanh+ 2g muối + (70ml-90ml ) nước tùy theo độ hút nước của bột mới hay bột cũ nên bạn cho nước và theo dõi bột khô thì thêm nhé .Nhồi bột mịn để nghỉ 10p rùi chia bột tạo hình sau đó ủ bánh cỡ 3h-5h quan sát thấy bánh nở gấp đôi thì rạch và nướng bánh ạ . Vì là men nuôi nên thời gian ủ sẽ lâu gấp 5-6 lần men công nghiệp các bạn nhé nhưng bù lại banh sẽ thu được thành phẩm là những chiếc bánh thơm ngon để bánh mấy ngày cũng ko bị cứng ăn bánh thì tốt cho tiêu hóa và ko bị đầy bụng .
Chúc các bạn thành công nhé !
#sourdough
#mentunhien
#mentuoi